| Свёкла (род) | ||||
|---|---|---|---|---|
|
/td>
| Систематика в Викивидах | Изображения на Викискладе |
|
/td>
/td>
Свёкла ( лат.
Как называлась свекла в старину?
Так, свёкла, без сомнения привезённая к нам оттуда, ещё в XI в. называлась у нас севкл или сеукл (оттуда свёкла ) от греческого сеутлон.
Какие бывают виды свеклы?
Свёкла (не свекла!) – травянистое двухлетнее растение, относящееся к семейству Амарантовых (прежде свекла относилась к семейству Маревых). Встречаются также однолетние и многолетние представители этого семейства. Из 13 видов, входящих в род свеклы, в культуре выращиваются только два – свекла обыкновенная и свекла листовая.
Листовая свекла (мангольд) бывает однолетняя и двулетняя. Корнеплодов она не формирует, имеет стержневой или мочковатый сильно разветвленный корень. Вся сила растения уходит на формирование мощной розетки сочных листьев на толстых крепких черешках. Обыкновенная свекла является двулетним растением. В первый год она формирует крупный мясистый корнеплод, а во второй год цветочный стебель, на котором завязываются и созревают семена.
Однако свеклу обыкновенную, как правило, выращивают в однолетней культуре ради урожая вкусных и полезных корнеплодов. Для получения семян оставляют лишь небольшие специальные маточные участки. Обыкновенная свекла подразделяется на три подгруппы:
столовая; сахарная; кормовая.
Какие болезни лечит свекла?
Свёкла – полезные свойства — Буряк богат минеральными солями, органическими кислотами и фолиевой кислотой. Этот овощ – рекордсмен по концентрации бора и марганца, а также один из лидеров по содержанию железа. Вещества в составе свёклы улучшают обмен веществ, активизируют работу кроветворения, укрепляют иммунитет. 
Свекла полезные свойства / фото bigl.ua
Где говорят буряк?
Бурак ( буряк ) — название борщевой свёклы в южных областях России, на Украине, в Белоруссии и Польше.
Откуда пошло слово буряк?
Этимология — Происходит от польск. burak, далее из неустановленной формы; обычно возводят к ср.-лат. borāgo или ит. borragine. Использованы данные словаря М. Фасмера, См. Список литературы,
Сколько видов свеклы?
Свёкла Свёкла (Beta), род однолетних, двулетних и многолетних растений семейства маревых. В роде 13 видов (11 диких и 2 культурных), в СССР 5 видов (в т.
Как называется кормовая свекла?
Несмотря на то, что кормовая свекла — техническая культура, которая выращивается для животных, она занимает достойное место среди своих сородичей. Вспомним хотя бы о том, что именно с помощью кормовой свеклы была получена свекла сахарная, которая играет важную роль в рационе питания человека и которую используют для получения сахара. В современном мире кормовую свеклу широко выращивают во многих странах мира, в том числе и в России. Эта культура является одной из самых продуктивных в кормопроизводстве не только в промышленных масштабах, но и в личном приусадебном хозяйстве. Кормовая свекла просто незаменима в зимнем рационе многих домашних животных: коров, свиней, кроликов, лошадей.
- Во многом благодаря именно кормовой свекле в период кормления молочного скота сухими кормами существует возможность получать довольно высокие надои молока.
- Корнеплод кормовой свеклы по своему химическому составу близок к другим видам свёкл и содержит клетчатку, пектин, пищевые волокна, углеводы, минеральные соли и белок, которые позволяют сохранять здоровье и хорошую продуктивность домашних животных.
Его отличительной особенностью является высокое содержание пищевых волокон, клетчатки и растительного белка, особенно важных элементов в рационе домашнего скота. Выведенная в XVI веке в Германии, кормовая свекла быстро распространилась по всей Европе и за ее пределами.
Ведь эта столь ценная культура к тому же еще и весьма неприхотливое растение с высокой урожайностью. Для приготовления кормов используются не только сами корнеплоды, но и ботва растения. Свекла кормовая ( Beta vulgaris L. subsp. vulgaris var. crassa ) – это двулетнее растение. В первый год своей жизни растение формирует корнеплод, в среднем весом от 1,5 до 2,6 кг, и обильную корневую розетку листьев.
Во второй год растение дает высокорослые цветоносные побеги, с помощью которых и происходит размножение этой культуры. В отличие от сахарной свеклы, кормовая свекла, в зависимости от сорта, может иметь разнообразную форму плодов: овальную, коническую, цилиндрическую, шаровидную и др. Широка и цветовая палитра корнеплодов, чаще всего корнеплоды бывают красного, белого или желтого цвета.
Различаются сорта кормовой свеклы и по степени заглубленности в почве. Самыми урожайными являются сорта цилиндрической, мешковидной и удлиненно-конусовидной формы. Сорта с корнеплодами конической формы белого, розового и желтого цвета отличаются своей сахаристостью. Различная форма корнеплода обусловлена биологическими различиями в строении растения.
Хорошо развитый корень и слабое развитие шейки у плодов конической формы обуславливают его расположение на 4/5 в почве. Очень сильно развитая шейка у корнеплодов цилиндрической формы позволяет им на 2/3 находиться на поверхности земли. А корнеплоды шаровидный формы развиваются по большей части на поверхности земли, в почве находится только корень растения.
Кому категорически нельзя есть свеклу?
Свекла – доступный овощ, в котором много полезных веществ. Однако некоторым употребление свеклы противопоказано. Подробнее порталу aif.ru об этом рассказал врач-токсиколог, доктор медицинских наук Михаил Кутушов. Свекла помогает кроветворению, улучшает работу кишечника и печени.
Однако в больших количествах ее не стоит есть тем, у кого есть ряд хронических заболеваний. Например, аллергия на ярко-красные плоды, индивидуальная непереносимость продукта. Ограничить свеклу в рационе нужно при мочекаменной болезни, склонности к изжоге и вздутию живота, почечной недостаточности, сахарном диабете.
Лучше исключить из меню этот овощ и пациентам с гипотонией, поскольку свекла может вызвать бесконтрольное снижение давления. Кроме того, в свекле содержится много хлора. Из-за этого частое употребление этого овоща может спровоцировать излишнее раздражение слизистой, першение в горле.
Если жжение долго не проходит, есть вероятность развития аллергической реакции. Есть и опасные сочетания. Например, любимый всеми салат из свеклы с чесноком и майонезом. Оказывается, свекла, съеденная с большим количеством чеснока, существенно увеличивает нагрузку на сердце. Ранее врач рассказала, с чем нельзя сочетать творог.
Эндокринолог клиники МГУ Зухра Павлова порекомендовала употреблять творог с медленными углеводами.
Что очищает свекла?
Причина 17. Поддержание здоровья печени — Свекольный сок дарит организму бетаин. Он помогает печени работать лучше и выводит из организма все вредные токсины. Кроме этого, овощ очищает почки и мочевой пузырь, предотвращая появление мочекаменной болезни. Полезно употребление свеклы при лечении алкоголизма: она предотвращает накопление в печени жира.
Чем полезна свекла для крови?
Витамины осени. Свекла — Свекла имеет широкий спектр применения в народной медицине, благодаря своим полезным и целебным свойствам. Полезные свойства свеклы обусловлены наличием в корнеплодах различных витаминов ( группы В, РР, и др,), бетаина, минеральных веществ ( йода, магния, калия, кальция, железа, и др.), биофлавоноидов,
Употребляется как общеукрепляющее, улучшающее пищеварение и обмен веществ средство. Свекла хороший источник витамина C, меди и фосфора. Свекла устраняет токсины в организме. Листья свеклы содержат много витамина А, а корни витамина С, Прием в пищу свеклы предотвращает появление или рост злокачественных опухолей.
Содержание витамина В9 в свекле идеально подходит для предотвращения болезней сердца. Прием в пищу этого витамина существенен для производства гемоглобина, или предотвращения анемии, лейкемии. Свекла имеет омолаживающие свойства, Эти свойства вступают в силу благодаря наличию в свекле фолиевой кислоты, которая способствует созданию новых клеток.
- Другой из важных элементов омолаживания свеклы – это кварц, очень важный для хорошего здоровья костей, артерий и кожи.
- Несмотря на все его достоинства, необходимо знать, что красная свекла не очень полезна для тех, кто обладает слабым желудком или для тех, у кого повышенная кислотность.
- Свекла полезна для людей, страдающих задержкой жидкости в организме, и для людей которые страдают от ожирения.
Свекла очищает не только почки, но также и кровь, уменьшая кислотность нашего организма, и способствует очищению печени. Этот овощ стимулирует наш мозг и устраняет токсины, которые могут накопиться в нашем организме, поддерживая хорошее психологическое здоровье и предотвращая преждевременное старение.
Свекла помогает организму усваивать витамин В, и сама содержит много витаминов. Вареная свекла, свекольный отвар – хорошее слабительное и мочегонное средство. Сок сырой свеклы полезен при гипертонии. Лечебные свойства свеклы О лекарственных свойствах столовой свеклы можно говорить бесконечно. Свекла полезна и при заболеваниях печени.
Свекла способствуют укреплению стенок капилляров. Вещества, содержащиеся в корнеплодах, оказывают сосудорасширяющее, противосклеротическое и успокаивающее действие. Они способствуют выделению избыточной жидкости из организма и необходимы для нормальной работы сердца.
- Свекла рекомендуется для профилактики и лечения гипертонии, атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.
- Корнеплоды свеклы содержат много пектиновых веществ, благодаря чему обладают хорошими защитными свойствами от воздействия радиоактивных и тяжелых металлов, пектиновые вещества также способствует выведению холестерина, задерживают развитие вредных микроорганизмов в кишечнике.
Свекла имеет также кроветворные свойства, благодаря высокому содержанию в корнеплодах железа и меди. Свекла применяется при различных степенях анемии и при состояниях, связанных с пониженной прочностью стенок кровеносных сосудов. Полезна свекла при истощении организма и упадке сил после перенесенных заболеваний.
В чем разница между Буряком и свеклой?
| Свёкла (род) | ||||
|---|---|---|---|---|
|
/td>
| Систематика в Викивидах | Изображения на Викискладе |
|
/td>
/td>
Свёкла ( лат.
Когда появилась свёкла на Руси?
История — До окультуривания в пищу использовали дикую свёклу. Дикорастущая свёкла до сих пор встречается в Иране, на побережье Средиземного, Чёрного и Каспийского морей, а также в Индии и Китае, За 2 тысячи лет до нашей эры свёкла была известна, но нелюбима в Древней Персии, где её считали символом ссор и сплетен, использовали как листовое и лекарственное растение,
Во 2-м тысячелетии до н.э. листовая свёкла была введена в культуру (предположительно, на островах Средиземного моря ) как лекарственное и овощное растение. Первые корнеплодные формы появились (по Теофрасту ) и были хорошо известны к IV веку до н.э. Древние римляне включали свёклу в перечень своих любимых блюд, они употребляли в пищу не только корни, но и листья, предварительно вымоченные в наперчённом вине.
К началу н.э. появились культурные формы обыкновенной корнеплодной свёклы; в X—XI веках они были известны в Киевской Руси, в XIII—XIV веках — в странах Западной Европы. Популярностью свёкла пользовалась на Руси, куда попала из Византии в X веке (слово «свёкла» происходит от греч.
- Σεῦκλον ).
- Англичанин Кларк, путешествовавший по России в XVII веке, утверждает в своих «Travels in Russia», что свёклу, нарезанную кружочками, с приправой из имбиря, подавали в России для возбуждения аппетита перед обедом, а зелень свёклы добавляли в окрошку и отваривали в супах,
- В XVI—XVII веках произошла дифференциация её на столовые и кормовые формы; в XVIII веке из гибридных форм кормовой свёклы обособилась сахарная свёкла.
С конца XIX и в XX веке культура распространилась на все континенты. В 1801 году московский аптекарь Биндгейм представил правительству проект выделки сахара из свёклы. Его сахар был найден безвредным, и Биндгейму позволили открыть курсы сахароварения. Первый в России свёклосахарный завод был открыт в 1802 году генерал-майором Егором Бланкеннагелем в селе Алябьево Чернского уезда Тульской губернии (в настоящее время это территория хозяйства «Алябьевский» Мценского района Орловской области ).
Когда в Украине появилась свёкла?
Буряк родом из Индии и с Дальнего Востока — Самым древним документом, в котором упоминается этот овощ, считается список растений садов вавилонского царя Меродах-Баладана, который жил 2700 лет назад. Но вообще буряк выращивали уже 4 тысячи лет назад ради ботвы, используя листья в пищу и в качестве лекарств.
Дикий корнеплод также ценили древние греки. Они приносили растение в жертву богу Аполлону. Культурные формы буряка появились уже к началу нашей эры. На территории нынешней Украины первые упоминания о нем датируются 9-10 веками. Позже, в 13-14 веках — в странах западной Европы. В 14 веке буряк начали выращивать в северной Европе.
С конца XIX и в XX веке он распространился на все континенты, кроме Антарктиды.
Когда в России начали выращивать сахарную свеклу?
История — Сахарная свёкла появилась в результате работы селекционеров. В 1747 году Андреас Маргграф выяснил, что сахар, который до того получали из сахарного тростника, содержится и в свёкле. Учёный смог установить, что содержание сахара в кормовой свёкле составляло 1,3 %.
- В современных сортах сахарной свёклы оно превышает 20 %.
- Открытие Маргграфа сумел оценить и впервые практически использовать его ученик Франц Карл Ашар, который посвятил свою жизнь получению свекловичного сахара.
- В 1801 году он оборудовал в Нижней Силезии фабрику, где сахар вырабатывали из свёклы.
- На территории современных России и Украины сахарная свёкла появилась в первой половине XIX века.
В 1799 году профессор фармацевтической химии и фармации Московского университета Иоганн Иаков Биндгейм разработал способ получения сахара из белой свёклы. В 1799 ‒ 1801 годах Яков Степанович Есипов разработал технологию получения сахара из свёклы в промышленных условиях, впервые используя способ очистки свекловичного сока известью, применяемый и по сей день.
- Первый завод в России для добывания свекловичного сока, главным образом для переработки в спирт, основан компаньонами генерал-майором Е.И.
- Бланкенагелем и Я.С.
- Есиповым в 1802 году в Тульской губернии, затем сахарный завод был устроен И.А.
- Мальцовым в 1809 году,
- Ведущими сахарозаводчиками Российской империи были сначала граф А.А.
Бобринский и его наследники, затем Леопольд Кёниг, в начале XX века — Терещенко, Харитоненко, Ханенко и Бродский, Подробнее см. сахарная промышленность,
